COTEAUX DU LAYON Domaine MATIGNON Haute Pièce 2018

Le vin : Poussant sur un terroir caillouteux à dominante schisteuse, le vignoble est composé uniquement à partir du cépage Chenin. Les vendanges uniquement manuelles se font en fin de récoltes selon les conditions climatiques du millésime. Les raisins sont mis entiers dans le pressoir et le pressurage est effectué le plus doucement possible. S’effectue ensuite un débourbage statique puis une fermentation autour de 15° à 18°C jusqu’à l’équilibre souhaité sucres/alcool. L’élevage se fait de 7 à 8 mois en barriques jusqu’à la mise en bouteille qui est effectuée après une filtration tangentielle.

Le domaine : Situé en plein cœur du vignoble d’Anjou, le domaine Matignon est situé dans la commune de Martigné-Briand près de Vihiers, Doué-la-fontaine et Brissac-Quincé. C’est une exploitation viticole familiale depuis 3 générations, elle s’étend sur 38 hectares de vignes plantées en majorité de Cabernet Franc, Chenin et Grolleau. Perpétuant les traditions ancestrales, Yves Matignon conduit son domaine selon un programme de lutte raisonnée, entretenant la vigne avec un soin tout particulier tel le travail du sol. Les dominantes de son vignoble sont des schistes, des argiles calcaires et quelques marnes. Il élabore différentes cuvées récoltés méticuleusement et vinifiés de manière traditionnelle. Les vins sont tous élevés et mis en bouteille au domaine viticole.

L’AOC COTEAUX DU LAYON : Le Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux ou liquoreux d’appellation d’origine contrôlée (1950) produit sur les coteaux bordant le Layon, un affluent de la rive gauche de la Loire. Il est implanté sur la partie sud-est du Massif armoricain, constitué principalement de schistes. Ce vignoble est situé dans le département du Maine-et-Loire, à 20 km au sud d’Angers et à l’ouest de Saumur et s’étend sur 1 350 ha dont 350 ha pour les Coteaux-du-Layon Villages, c’est d’ailleurs l’appellation la plus vaste d’Anjou. L’appellation produit des vins blancs issus du cépage Chenin récolté à la main, à surmaturité. Après des tries successifs et manuels, le raisin est sélectionné pour être concentré en sucre sous l’action de la pourriture noble. La mention sélection de grains nobles est réservée aux vendanges avec une richesse naturelle de 294 g de sucre par litre de moût. Les Coteaux-du-Layon ont l’honneur de posséder 4 prestigieuses appellations comprenant quatre niveaux hiérarchiques : Coteaux-du-Layon, Coteaux-du-Layon Villages (ou communaux), Coteaux-du-Layon Premier Cru Chaume & Quarts-de-Chaume Grand Cru. Les Coteaux du Layon sont réputés tendres et onctueux. Arômes évoquant le miel, l’abricot sec, les fruits exotiques, la bergamote… leur richesse aromatique se décline à l’infini. Excellents vins de garde, ils peuvent se garder 5 ans et jusqu’à 40 ans pour les meilleurs millésimes.